Datum: 12.08.2006
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Entenbrüste (2) auf der Hautseite kreuzförmig einschneiden
auf der Hautseite in Öl anbraten
von allen Seiten mit Pfeffer, Salz und Honig würzen
angebratene Entenbrüste in einen Bratschlauch geben, verschliessen, mit einer Schere oben ein Loch schneiden ccc
ein paar kernlose Weintrauben (über das obere Loch) dazu sowie Granatapfelkerne
ein Schuss Weisswein dazu
aus Olivenöl, Zwiebelwürfel, Essig, Honig und etwas Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren
den gefüllten Bratschlauch in den vorgeheizten Ofen (200°C) geben und ca. 20 min garen
Salat nach Saison waschen
ertigen Bratschlauch aus dem Ofen nehmen, aufreissen, Entenbrüste entnehmen und warm stellen
den Sud aus dem Bratschlauch in eine Pfanne gießen, Weintrauben und Granatapfelkerne entfernen und alles einkochen lassen bis ein Sirup entsteht
