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Glasierte Entenbrust auf Salat mit Granatapfel

acidknoll — Sun, 11 Nov 2007 14:57:58 +0000

Halloween

acidknoll — Tue, 30 Oct 2007 22:01:51 +0000

Vor über 5000 Jahren endete das Jahr bei den heidnischen Kelten am 31. Oktober (Samhain). Der Sommer war nun zu Ende und die dunkle Jahreszeit begann.
Der Tag ist nun gekommen, an dem die Toten Seelen derer, die im letzten Jahr gestorben waren, an den Ort ihres früheren Lebens zurückkehren. Dabei sollen die Toten nicht mit den Lebenden zusammentreffen und so wurden vor den Häusern Speisen und Getränke für die Besucher aus der anderen Welt aufgestellt, um die Toten zu ehren und zu besänftigen, damit sie keine Schäden an Haus und Bewohner anrichten. Später wurden Gesichter und Fratzen in Rüben geschnitten, um den Geistern glaubhaft zu machen, dass in diesem Haus bereits eine verdammte Seele wohnte. Als der Brauch später nach Amerika kam, fand man im Übermaß Kürbisse, die sich auf Grund der Größe für diesen Zweck sogar noch besser eigneten und so wurden hässliche Fratzen in den Halloween Kürbis geschnitzt, um die bösen Geister auch sicher abzuschrecken
Heutzutage bekommt man eher von verkleideten Kindern besuch, die laut rufen “Trick or Treat?”

Weitere Infos auf http://www.halloween-city.de/

Hier noch ein leckeres Halloween-Rezept: Mangohuhn mit Kürbiskartoffelpüree

Zutaten

Zubereitung

Für das Püree:
320 g Kartoffeln
300 g Kürbisfleisch
125 ml Milch
4 TL Margarine
Salz und Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 TL geriebener Ingwer

Für das Mangohuhn:
360 g Hähnchenbrust
2 TL Pflanzenöl
Currypulver
1 Schalotte
100 ml Gemüsebrühe
100 ml trockener Weißwein
1 kleine Mango
Petersilie zum Garnieren

1. Kartoffeln und grob gewürfelten Kürbis in Salzwasser garen und abgießen

2. Mit Milch und Margarine zerstampfen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Ingwer abschmecken

3. Hähnchenbrust im heißen Öl anbraten, herausnehmen, mit Salz und Currypulver bestreuen und warm stellen

4. Schalotte würfeln, andünsten, mit Brühe und Wein ablöschen und kurz dünsten

5. Mango in Spalten schneiden, mit Hähnchenbrust zufügen und köcheln lassen

6. Mangohuhn mit Kürbis-Kartoffelpüree und mit Petersilie bestreut servieren – Fertig!

Uno Kilo Gambas por favor!

acidknoll — Wed, 10 Oct 2007 18:17:05 +0000

Ich vermisse die spanischen Supermärkte mit dem wahnsinns Angebot an allerlei Meeresgetier. Die Fischabteilung im Eroski Center in Campos sieht bspw. so aus:

Und sind die Pfannen erst richtig zum glühen gebracht, sieht es so aus (Gambas + Tintenfisch):

Auch gegrillte Dorade ist extrem lecker…

portugisisches Fischgericht

acidknoll — Sun, 19 Aug 2007 09:19:06 +0000

… einfach, lecker und gesund (siehe Galerie).

Demoiselles de Cherbourg

acidknoll — Tue, 09 Jan 2007 09:59:02 +0000

Lange genug war ich ein Fastfood-Junkie und nun bin ich froh, mich ab und an leidenschaftlich der gehobenen Kochkunst zu widmen. Glücklicherweise geht es vielen im Bekanntenkreis ähnlich und somit finden immer öfter entsprechende Kochabende statt. Es ist gesund, macht Spass und ist nebenbei eine gesellige Angelegenheit. Abgesehen von kleineren Kochereien, fand der letzte kulinarische Höhepunkt am Silvesterabend statt. Ein Freund lud zum traditionellen Hummeressen ein. Eine bessere Grundlage für die anstehende Partynacht kann ich mir nicht vorstellen. Das unbedingt nachzuempfehlende Rezept gibt es hier. Trinken sollte man dazu am besten den König der Weine – Champagner!